Ecomix microgreens — динамично растущая и любимая посетителями сеть теплиц, основаная в 2014 году. Сейчас в Казахстане открыто 68 разных по формату теплиц Ecomix microgreens. Мы выращиваем премиальную микрозелень по доступной цене с заботой о покупателях и экологии.

Микрозелень богата питательными веществами.
Хотя содержание питательных веществ в них немного различается, большинство сортов, как правило, богаты калием, железом, цинком, магнием и медью
Микрозелень также является отличным источником полезных растительных соединений, таких как антиоксиданты
Более того, их содержание питательных веществ является концентрированным, а это означает, что они часто содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем такое же количество зрелой зелени
Фактически, исследования, сравнивающие микрозелень с более зрелой зеленью, показывают, что уровень питательных веществ в микрозелени может быть в девять раз выше, чем в зрелой зелени Исследования также показывают, что они содержат более широкий спектр полифенолов и других антиоксидантов, чем их зрелые аналоги
В одном исследовании измерялись концентрации витаминов и антиоксидантов в 25 коммерчески доступных сортах микрозелени. Затем эти уровни сравнивали с уровнями, зарегистрированными в Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для зрелых листьев.
Хотя уровни витаминов и антиоксидантов различались, уровни, измеренные в микрозелени, были в 40 раз выше, чем в более зрелых листьях.
Тем не менее, не все исследования сообщают об аналогичных результатах.
Например, в одном исследовании сравнивали уровни питательных веществ в ростках, микрозелени и полностью выращенных культурах амаранта. Было отмечено, что полностью выращенные культуры часто содержат столько же, если не больше, питательных веществ, чем микрозелень
Таким образом, хотя микрозелень обычно содержит более высокие уровни питательных веществ, чем более зрелые растения, это может варьироваться в зависимости от вида.

Польза для здоровья от микрозелени
Употребление в пищу овощей связано с более низким риском многих заболеваний
Это, вероятно, благодаря большому количеству витаминов, минералов и полезных растительных соединений, которые они содержат.
Микрозелень содержит такое же и часто большее количество этих питательных веществ, чем зрелая зелень. Таким образом, они могут аналогичным образом снизить риск следующих заболеваний:

• Болезни сердца: микрозелень является богатым источником полифенолов, класса антиоксидантов, связанных с более низким риском сердечных заболеваний. Исследования на животных показывают, что микрозелень может снизить уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП..
• Болезнь Альцгеймера: продукты, богатые антиоксидантами, в том числе содержащие большое количество полифенолов,может быть связано с более низким риском развития болезни Альцгеймера
• Диабет: антиоксиданты могут помочь уменьшить тип стресса, который может препятствовать правильному проникновению сахара в клетки. В лабораторных исследованиях оказалось, что микрозелень пажитника увеличивает поглощение клеточного сахара на 25–44%
• Некоторые виды рака: фрукты и овощи, богатые антиоксидантами, особенно те, которые богаты полифенолами, могут снизить риск различных видов рака. Можно ожидать, что микрозелень, богатая полифенолами, будет иметь аналогичный эффект

Хотя это кажется многообещающим, обратите внимание, что количество исследований, непосредственно измеряющих влияние микрозелени на эти медицинские состояния, ограничено, и ни одно из них не было обнаружено у людей.
Поэтому необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.