Ростки пшеницы, недавно проросшие листья растения мягкой пшеницы (Triticum aestivum), приобрели большую популярность в последние годы. Вы можете найти его в соковых барах и магазинах здоровой пищи по всей территории Соединенных Штатов. Большинство людей пьют его в виде сока, принимая от 1 до 2 унций отдельно или добавляя шот в свой любимый рецепт смузи или сока. Вы также можете найти его в виде порошка и добавок для продажи в большинстве магазинов здоровой пищи и продуктовых магазинов.

В то время как многие фермеры выращивают пырей на корм животным, люди начинают покупать его или выращивать сами, чтобы включить в свой рацион. Его собирают на ранней стадии развития, обычно через 7–10 дней после посадки. Это может выглядеть как трава в вашем дворе, но молодые побеги растения пшеницы богаты питательными веществами, которые могут принести важную пользу для здоровья.

Польза здоровью

Любители здоровой пищи уже много лет говорят о пользе ростков пшеницы для здоровья. Хотя для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования, исследования показывают, что молодая пшеница потенциально может обеспечить несколько важных преимуществ.

В ростках пшеницы мало калорий, но много питательных веществ, включая антиоксиданты, такие как глутатион, витамин С и витамин Е. Антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, уменьшая окислительный стресс и защищая от таких заболеваний, как артрит, рак и нейродегенеративные заболевания.

Польза для здоровья ростков пшеницы включает в себя:

Профилактика рака

Благодаря своим антиоксидантным свойствам ростки пшеницы могут помочь предотвратить рак. Некоторые исследования показывают, что он может помочь убить раковые клетки. Большинство этих исследований являются исследованиями в пробирке. Необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать противораковые эффекты ростков пшеницы.

Одно исследование предполагает, что ростки пшеницы могут помочь уменьшить негативные побочные эффекты традиционных методов лечения рака. Опять же, необходимы дополнительные исследования.

Борется с инфекциями

Хлорофилл в ростках пшеницы обладает антибактериальными свойствами. Нанесенный на кожу, он может помочь в лечении ожогов и поражений, предотвращая инфекции. Некоторые исследования также показывают, что употребление сока ростков пшеницы может помочь в лечении устойчивых к антибиотикам инфекций.

Может снизить уровень холестерина

Несколько исследований показывают, что ростки пшеницы могут помочь снизить уровень холестерина, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Однако в настоящее время доступны только исследования на животных. Одно исследование показало, что ростки пшеницы могут снижать уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов подобно аторвастатину, обычному препарату для снижения уровня холестерина. Хотя результаты многообещающие, необходимы исследования на людях, чтобы определить, действительно ли ростки пшеницы влияют на уровень холестерина.

Снижает воспаление

Некоторые исследования показывают, что ростки пшеницы могут помочь облегчить хроническое воспаление, снижая риск развития таких заболеваний, как болезни сердца и рак. Одно небольшое исследование показало, что употребление половины чашки сока ростков пшеницы каждый день в течение одного месяца помогает уменьшить кровотечение у людей с язвенным колитом. Другие исследования в пробирке показывают, что хлорофилл в ростках пшеницы может помочь уменьшить воспаление в организме.

Помощь в здоровом пищеварении

Ростки пшеницы содержат ферменты, которые помогают организму расщеплять пищу и усваивать питательные вещества, что способствует хорошему пищеварению. Употребление сока ростков пшеницы также может помочь в детоксикации организма, что приводит к уменьшению вздутия живота, газов и расстройства желудка.

Регулирование уровня сахара в крови

Некоторые исследования показывают, что сок ростков пшеницы может помочь регулировать уровень сахара в крови и помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови. Поскольку в этих исследованиях участвуют крысы, необходимы дополнительные исследования с людьми, чтобы выяснить, существует ли реальная связь между ростками пшеницы и контролем уровня сахара в крови.

Может улучшить когнитивную функцию

Ростки пшеницы могут обладать нейропротекторными свойствами, что означает, что они могут помочь улучшить когнитивные функции и снизить риск таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера.

Питание

Витграсс часто называют суперпродуктом. Он содержит много необходимых витаминов, минералов, антиоксидантов и других питательных веществ, которые обеспечивают важные преимущества для здоровья. Питательные вещества в ростках пшеницы включают:

Витамин А

Витамин С

Витамин Е

Витамин К

витамины группы В

Кальций

Железо

Магний

Он также содержит важные ферменты, фитонутриенты и хлорофилл.

Питательные вещества на порцию

Порция сока ростков пшеницы на 1 унцию содержит:

Калории: 10

Белок: 2 грамма

Жир: 0 грамм

Углеводы: 2 грамма

Клетчатка: 0 грамм

Сахар: 2 грамма

На что следует обратить внимание

В целом ростки пшеницы безопасны для употребления. Однако есть несколько вещей, о которых следует помнить:

Проблемы с беременностью

Ростки пшеницы растут в почве или воде, и люди потребляют их в сыром виде. Таким образом, он может быть заражен бактериями, которые могут нанести вред развивающемуся ребенку. Женщинам, которые беременны или кормят грудью, следует избегать ростков пшеницы.

Проблемы с глютеном

Витграсс – это свежие ростки пшеницы. Тем не менее, они не содержат глютен. Глютен содержится в ядрах семян пшеницы, а не в ростках пшеницы. Если травы скошены в нужное время, в них не должно быть глютена. Однако существует риск перекрестного загрязнения, поэтому, если вы чувствительны к глютену, вам следует убедиться, что ростки пшеницы получены от сертифицированного производителя без глютена.

Это не альтернатива регулярному медицинскому обслуживанию

Хотя существует множество неподтвержденных данных, свидетельствующих о том, что ростки пшеницы могут помочь при многих осложнениях со здоровьем, их не следует использовать в качестве альтернативы традиционной медицинской помощи. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, всегда сначала поговорите со своим врачом.

Некоторые продуктовые магазины и многие магазины здоровой пищи также продают порошок или капсулы ростков пшеницы. Вы можете добавить порошок в смузи и соки или проглотить капсулы со стаканом воды.

Смузи — не единственный способ включить ростки пшеницы в свой рацион. Вы также можете использовать его в других рецептах, таких как:

Заправки для салатов

Фруктовые коктейли или моктейли

Соусы, такие как хумус или гуакамоле

Супы

Шоколадные трюфели или глазурь для капкейков